目录
综述
“水陆互补”理念下的水产品营养健康功效
赵勇;刘静;吴倩;曹欢;欧杰;潘迎捷;1235-1247
传统发酵水产品微生物群落与品质相关性的研究进展
吴燕燕;陈茜;王悦齐;李春生;李来好;1248-1258
非热杀菌技术在生食水产品中的应用研究进展
李汴生;黄雅婷;阮征;1259-1276
琼胶寡糖及EGCG对冰藏花鲈鱼片新鲜度与蛋白质生化特性的影响
相悦;孙承锋;李来好;杨贤庆;吴燕燕;岑剑伟;魏涯;李锐;赵永强;1007-1020
竹叶抗氧化物浸泡结合乳清分离蛋白涂膜对冷藏富硒虹鳟食用品质的影响
谭玲;陈季旺;陈俊杰;廖鄂;程水源;夏文水;1021-1033
有水与无水保活运输对大菱鲆生理应激及鱼肉品质的影响
曹杰;王琪;梅俊;谢晶;1034-1042
致死胁迫对许氏平鲉锁鲜效果的影响
赵前;刘俊荣;周进;曲秦坤;刘悦朋;田元勇;徐昙烨;1043-1053
包装方式对日本鳀鱼干品质特性的影响
顾赛麒;邹琳;周振毅;黎君鸿;鲍嵘斌;巫丽君;陈玉峰;周绪霞;丁玉庭;1054-1065
腌制方式对卵形鲳鲹理化指标及其挥发性风味成分的影响
张进伟;胡晓;陈胜军;吴燕燕;王悦齐;潘创;黄卉;1066-1079
利用食盐替代物柠檬酸钠制作日本方头鱼盐干品的品质
王曜;姜燕蓉;孙涵颖;徐如颖;肖宁;宋晓燕;平坂勝也;橘勝康;陈舜胜;刘宝林;谷山茂人;1080-1088
不同种类酵母抽提物对调理乌鳢鱼片风味及品质的影响
刘念;黄琪琳;李沛;郭江勇;覃先武;1089-1100
多段滚筒式罗非鱼高效低损去鳞工艺
郑晓伟;陈庆余;张军文;1101-1110
木薯淀粉对金线鱼鱼糜3D打印效果的影响
仪淑敏;梁丰;杨领;李学鹏;励建荣;米红波;谢晶;于建洋;王明丽;周小敏;胡京徽;1111-1120
冷藏草鱼片新鲜度分级方法的建立
陈红;杨方;夏文水;1121-1131
接种发酵糟鱼的杀菌工艺
高沛;曹雪;姜启兴;于沛沛;夏文水;1132-1139
添加圆苞车前子壳粉的鲢鱼糜凝胶工艺优化及其凝胶特性
朱亚军;叶韬;王云;林琳;陆剑锋;1140-1150
高能湿法球磨制备鱼胶原肽螯合钙及其理化特征
彭玲;丛林;熊善柏;尹涛;尤娟;胡杨;1151-1161
超高压处理对凡纳滨对虾冷藏期间ATP降解途径及其关联产物蓄积的影响
邱伟强;杨雨微;谢晶;陈舜胜;1162-1171
南极磷虾体内主要营养活性物质在热处理过程中的流向
赵昕源;欧阳杰;马田田;白贞;沈建;1172-1180
羟丙基二淀粉磷酸酯对虾糜凝胶特性及其蛋白结构的影响
倪伟;米杰;孙仲麒;杨昌杰;魏华茂;贾茹;杨文鸽;余训新;1181-1190
V型结晶淀粉-西瓜香精复合物对刺参肠肽风味改良的作用机制
杨照青;翁武银;任中阳;石林凡;1191-1201
Wenyingzhuangia属海洋细菌产紫菜多糖酶的克隆表达与性质及其在紫菜复合酶解中的应用
张玉莹;常耀光;申晶晶;陈广宁;李羚;薛长湖;1202-1212
三种不同海洋脂质对溃疡性结肠炎小鼠及其肠道菌群的影响
朱凯;戴志远;沈清;郑振霄;1213-1224
膳食补充磷脂型EPA/DHA结合蓝光照射对小鼠毛发再生的影响
李晓月;王成成;段学锋;史豪豪;王玉明;薛长湖;张恬恬;1225-1234
《水产学报》征稿简则
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